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不破不立—拥抱新团餐的战略机遇

时间:2019-09-28   访问量:175

创新不是去追逐一个不存在的未来,而是去改变当下存在的问题!在餐饮行业立足的我们之所以焦虑,是因为始终担心看不清的未来,和对当下的运营问题以及客户需求“重视不足”!


破什么?立什么?

破:运营模式、研发策略、组织形式、传统的认知  

立:品牌认知、服务模型 、全渠道体系 、全新的未来


1.确定经营的策略和对品牌的认知

随着餐饮行业的不断壮大,各个餐饮行业的营销方式同质化的程度也越来越高,通过供给经营(产品主义 )、互动经营 (营销主义)和个性经营 (体验主义)建立差异化来拓展现有市场;在影响企业经营的要素中,品牌最根本的影响着企业的发展方向,作为企业的经营之魂,要认知到三点,品牌识别 (品牌特色)、品牌营销(特权优惠 )和品牌依赖 (情感体验),使得有更良好的区域性品牌效应和社会口碑!


2.餐饮新服务模型和全渠道经营体系

餐饮新服务模型分为实体门店网络和虚拟门店网络;实体门店网络重在打造体验场所形成心理感知;虚拟门店网络重在打造增值服务和持续营销通道,通过两者从而来活跃、触达庞大的潜在用户池,来增加复购品类的想象力。而全渠道经营体系则是1+N模式,即1个实体网点+N个线上渠道。


3.在团餐企业服务特点中发展新机遇

目前团餐企业有着专业的场景定位、深度的客户关系、高频次的服务机遇、半封闭的服务环境、密集的就餐人群五大服务特点,在这些特点中要寻找新的机遇从两个方面考虑;以产品为中心时,我们要以怎样才能把菜品卖出去更多为出发点;当以消费者为中心时,我们要以怎么满足客户需求为出发点。针对不同的场景,联合甲方的需求,全天候的从时间和空间两个角度,最大限度的拓展满足消费者需求的经营范畴!帮助消费者提高生活质量和幸福度。从客户的不同年龄不同需求,到菜谱的特色、餐厅的设计等进行广泛探讨,我们要致力于设计开发驻场服务和激励与奖励服务,以提高人们的生活品质、优化流程、提升效率以及确保设备的安全性与可靠性。并正在逐步推出“个人与家庭服务”。


4.运营结构的升级和场景新科技的运用

餐饮产业的运营结构的升级基于产业协作环境的轻资产业,通过品牌运营、产品升级、品质控制来提升整个运营结构。要以更有针对性的满足目标消费者需求,更高效率的满足连锁运营的需求,更高效益的扩宽经营空间和经营时间为出发点,通过前厅数字化的体验,后厨智能化生产,总部精细化运营,工厂无人化生产来达到企业新科技的应用。


孔总最后表示:我们深信,结合物联网、智能设备、机器人、VR/AR等综合技术 服务,餐饮产业领域必将可以构建起一个升级传统电商的更大的、 更智能、更多体验的未来服务电商平台。


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